A-Mao的部落格

これは李・西餐庁の「チキンキエフ」。マッシュポテトの量が小さくないですから、ひとりで楽しむのに贅沢ですが、友だちとシェアすることもハッピーです。
感謝過去同是北大擎天管樂社的夥伴，現正在南崁工作、也是當業務的韻的帶路，李．西餐廳的「基輔炸雞」，是A-Mao近來嘗到不可多得的極品好味。佐以燙青花菜以及份量頗豐的洋芋泥，開價台鋃260 + 10%，說起來也不算太富貴。一個人獨享很撐很滿足，一群人分著吃也不錯。
フライドチキンが切られた後、バターソースが流出する時、A-Maoは展覧会の絵の「キエフの大門」を聞くようです。うまかった♪
拿刀劃開炸雞，有香料碎的大蒜奶油醬就泊泊流出、如詩如畫。每每看到這場景，A-Mao心中不禁響起「展覽會之畫」最終輝煌的「基輔城門」。不過Wiki一下，發現基輔炸雞這道俄羅斯菜的濫觴，並不在基輔（現為烏克蘭首都），而是起源於莫斯科的Merchants' Club。不過管他的，反正這濃重的口味，與那燦爛的樂章，真的真的是很搭配啊！【基辅炸鸡】
Address：桃園縣蘆竹鄉南崁路192號

Cafe de M&L—李．西餐廳

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I. Nov 6th, 14:23:49, 2001：停泊
多久　親愛的你問
我不置可否
你想聽啥
我會說啥

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每每有事自桃園上台北，若是搭乘台汽，A-Mao常常會在圓環下車，到似乎都沒漲過價的「龍緣」，吃缽魯肉飯（爽朗白飯搭甘美醬料）、配碗香菇腳筋肉羹湯（腳筋只有一條、肉羹卻有誠意）。這次還有位特別來賓：不好吃也不難吃的魯鴨蛋。美好的味道總是讓人難忘；但龍緣的水準在2009年開始，有開始走下坡的趨勢。會止跌反彈嗎？咱們騎驢看唱本、走著瞧吧！【龙缘鲁肉饭】
Address：台北市重慶北路二段17號
Braised Pork Rice—龍緣魯肉飯

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これは「李・西餐庁」のホタテとウニのスパゲッティ。食材はフレッシュで、ソースはクリーミーです。若干のレーズンを加える事は、目立つ発想だ。逸品でした！しかし、レーズンは、ゴキブリのように見えます（笑）。
In recent times, A-Mao often dreams of Spaghetti of Scallops with Sea Urchin Sauce of Cafe de M&L, which is a rare good restaurant in Taoyuan. Ingredients are fresh, spaghetti is al dente, and urchin sauce is so delicious. Especially for added raisins—looks like cockroaches, XD, it brings marvelous flavor.
一切恩愛會，無常難得久。生世多畏懼，命危於晨露。 由愛故生憂，由愛故生怖。若離於愛者，無憂亦無怖。但，美食是吾等所愛，又有誰能棄美食於不顧咧？李．西餐廳(caf'e de M & L)的干貝海膽醬義大利麵，是A-Mao近來做夢都會夢到的美妙逸品。食材新鮮、麵條有勁、醬料好味、口感蹦跳；特別是葡萄乾（乍看像小強

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阿娘常提到，想當年她還小的時候，有一小坨白飯淋些豬油和醬油，便是那個困苦的年代，生活中最大的幸福（果然是愛吃鬼的老媽）。A-Mao的美食名單裡，有家小南門福州傻瓜乾麵，跟豬油拌飯有異曲同功之妙，甚至略勝一籌。佐以蔥花與豬油的白麵雖細，但頗有嚼感。烏醋為底的特調「麵必加」，顧名思義，澆到麵上就對了啦！加不加辣渣跟辣油就看個人口味；不過強烈推薦他們的辣渣，不辣卻芬芳。號稱傻瓜乾麵，實在是給他裝瘋賣傻。搭配上一碗滿是豬骨風味的餛飩湯，幸せですね！
Address：台北市中正區延平南路153號
Smaller South Gate Fuzhou Fool’s Noodles—小南門福州傻瓜乾麵

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艾創2009年的員工旅遊去了馬來西亞。此行覺得最不味的食物，不是大馬當地各式各樣的風味餐，而是去程搭長榮時的猶太餐。訂的理由很簡單，只想製造未來與以色列客戶打屁的話題。機上特殊的餐食都是先上的，A-Mao特別要求的猶太餐也不例外（英國廠商Hermolis製造）。花了九牛二虎之力才把它打開，看著周遭同事那些好奇又嗷嗷待哺的眼光，便把所有甜食分送出去，大家都說讚！接下來，就只剩主菜、麵包與水果了。主菜是魚肉燴蔬菜，要多「膻」情有多「膻」情！麵包是普通的全麥麵包；只有水果是唯一被完食的項目。雖然一開始看起來很豐盛，但是吃完還是很餓的感覺，只有一個「囧」字能形容。再，謝謝J同學的照片。【犹太餐】
Kosher Meal—猶太餐

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Ultracker’s annual company travel in 2009 is in Malaysia. The most delicious thing A-Mao thought is halfbeak by net dragging (Chinese: 牽罟). In Japan, halfbeak is usually made into sashimi, nigiri or tenpura, whereas this one is fried with bone directly. It is a pity not to enjoy raw, crispy fish. After being fried, however, its elegant flavor is like the friendship between men of virtue which is as light as water. Also good to eat.
2009年艾創員旅在大馬。此行A-Mao覺得最好味的東西，是大夥合力牽罟抓到的水針魚。日本料理中，水針（日文：サヨリ・細魚）多用來做生魚片、握壽司或天婦羅；馬來西亞在地料理是直接帶骨油炸的。活跳跳的水針不吃生的，享受它的爽脆清甜，實在是暴殄天物啊！然而，炸過的水針肉質綿綿密密、味道如君子之交，淡薄卻高雅，也是很好吃啦！又，謝謝J同學的照片。【针鱼】
Halfbeak—水針魚

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日本人ぺてこべさんは、老鄧担担麺に関するA-Maoの記事についてのコメントを論評しました：僕は、老建中担担麺のほうがうまいと思います。従って、A-Maoは試食するために老建中麺店に行かずにはいられなかった。通常この種類の麺は繊細さです。しかし、このボウルは大きいで、砕いた山椒の存在感で十分です。調味が少しあまりに甘いとしても、麺のテクスチャーがあまりに柔らかいが、老建中担々麺は本当に悪くありません。
A-Mao tried dan-dan noodles of famous Din-Tai-Fung several times and still thinks that it of Lao-Deng is better. However, Japanese Petekobe

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今夜巨匠アムジャッド・アリー・カーンは、台湾に最初のサロード協奏曲「サマーガム」を持ってきました。名前はサンスクリット語で、意味は「合流点」です。実際、オーケストラに応じた楽句の配置は弱い。しかし、サロッドとタブラの完璧なデュエットは本当に素晴らしい。色々な時空へ旅行しました。
Tonight Amjad Ali Khan brought Taiwanese the first sarod concerto, Samagam, in the history. The concerto's name is of Sanskrit origin, and its meaning is “confluence”. In fact, the music construction is weak, and the orchestra has no enough music in its soul. The sense of balance therefore is bad. However, the perfect duet of sarod and tabla is as brilliant as ecstatic and likes a journey to various spaces.
Amjad Ali Khan

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In one night Qiang Zhang & Taipei Chinese Orchestra delivered two pipa concertos. Let’s talk about the Butterfly Lovers' Pipa Concerto in advance. The soloist’s music technique is very good; nevertheless, the Zhu Yingtai is played like Hua Mulan who is hurriedly sending herself in her father’s place in the army. Actually, it is a little disaster, but at last the audience was clapping loudly. Taiwanese is too kind, isn’t?
中國琵琶家張強今晚與台北市立國樂團合作兩首協奏曲，先談談壓軸的「梁祝琵琶協奏曲」好了。獨奏的技巧很好，但對曲子沒有非常深入的領悟：要甜美時不甜美、該幽怨時太強悍。彈起來根本不像祝英台，反倒像是花木蘭，還是匆匆忙忙、莽莽撞撞，急著要上戰場代父從軍時的花木蘭。終於，這應該算是場小小災難的表演完畢；可是，掌聲卻非常熱烈。A-Mao不禁心想：台灣的聽眾實在是太善良了。真的！
As for the Little Sisters of the Grassland Pipa Concerto, it is accompanied seamlessly by Amy Chang & TCO and performed greatly by Qiang Zhang! There are five parts of this concerto: tending sheep, fighting with the tempest, processing in the cold night, remembering the people’s kindness & blossom of red flowers, which reminded A-Mao of one event in Taiwan before……
但是，開場的「草原小姐妹琵琶協奏曲」，張強與張佳韻及北市國配合得棒極了！壹、草原放牧：爽朗的琵琶與逗趣的旋律，勾勒出塞外風情。貳、與暴風雪搏鬥：琵琶以多彩的技巧，敘述小姐妹倆堅定地與代表暴風雪的樂團博鬥。參、搜尋：對岸原標題為“在寒夜中前進”，旋律優美動人，但很難聯想到標題。肆、感動：對岸原標題為“黨的關懷記心間”。這……這也太政治了吧！伍、花兒遍地開：琵琶火力全開，是很讓人感動與振奮的樂段。對了，對岸原標題叫“千萬朵紅花遍地開”。

Blossom of Red Flowers—千萬朵紅花遍地開

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話說A-Mao於1997年在奧地利的Schladming、與「幼獅管樂團」參加WASBE年會，表演中最精彩的曲子，就屬鍾耀光的「節慶」。事隔多年，這次能聆賞到鍾老師的曲子「動感飛天」，勾起不少回憶。果然，打擊樂還是老師音樂創作的核心元素。新奇的旋律，在張佳韻的指揮下，如旅人橫越絲路的遊記般，多彩繽紛地變動幻化。坦白說，有一些些不好吸收；但，演出的效果還真是不壞。最後，當晚的第二首安可曲，是芭樂到家的「月亮代表我的心」；張老師還指揮台下的聽眾跟著唱咧！啊，想起在「幼獅管樂團」曾被她帶過（她的嘴超賤的，說A-Mao的笛音可以去幫鬼片配樂）；經過十年，A-Mao竟又在她的指揮棒下合奏；不同的是，過去用的是非科班的豎笛，當下是感慨到快要哭出來、又激動不已的破鑼嗓。【弦语缤纷】
Amy Chang—張佳韻

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山蘇（オオタニワタリの新芽）はおいしくて、良い飾りです。鴨賞（台湾宜蘭の名物）炒飯は、緑波の上にサーフィンをしている。
Shoots of bird's-nest fern is as delicious as healthy; besides, it is a good garnishment. This is fried rice with smoked duck surfing on green waves.
山蘇（鳥巢蕨的嫩芽）不但美味又健康外，還有很好的盤飾效果。這是鴨賞炒飯徜徉在碧波萬頃之中。
メドゥーサは、ご飯と香菇麺筋（椎茸と麩の煮付け）と茹で山蘇です。
Medusa: rice with fried gluten & shiitake in soy sauce decorated by scalded bird’s nest fern.
蛇髮女妖梅杜莎：白飯佐香菇麵筋、飾以燙山蘇。

大谷渡り—Bird's Nest Fern—鳥巢蕨【山苏】

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